目錄
最近一則新聞，熱熱鬧鬧地上了各大新聞版面 跑咖是什麼？網美不爽移盆栽被制止…
一名IG女網紅日前到台南市東區一家咖啡店消費時，為了拍攝美照而擅自移動店內的盆栽擺設，店家發現後要求她將盆栽移回原位，她卻因此跟店家發生爭執，事後她還發文公審該間咖啡店，痛批業者沒有明確標示禁止移動盆栽，引發熱議。
事發當日，女網紅前往咖啡店消費，為了拍攝「網美照」而移動店內擺設的盆栽，被店家制止後，她感到相當不滿，後續便發文公審業者且直言：「我跑咖跑那麼多了！我第一次聽到不能移盆栽！」並指控店家沒在IG頁面或盆栽上寫明不能移動，「你的毛那麼多請寫清楚在你的IG版面！不要讓客人有不爽的體驗」。
被公審的店家則曾回應，表示許多事情不需要特別標示就應該知道，就如同到朋友家中不會隨意移動陳設一樣，這是基本禮儀。
女網紅公審業者的行為被轉發後，遭網友痛批，「亂移店家物品被糾正還好意思公審討拍」、「銀行也沒標籤說不能搶啊!你怎不去搶」、「基本禮貌都不懂」、「還要不要提醒用完馬桶記得沖水」。
特別的是，有不少網友歪樓好奇「跑咖是什麼詭異的名詞」，事實上，跑咖一詞即是「跑咖啡廳」的簡稱，意指喜歡到處造訪咖啡店，與「探店」一詞常見於IG、小紅書等社群平台的美食推薦文中。
想喝咖啡，只能跑咖了嗎？
咖啡，不僅是一杯飲品：
對許多人來說，咖啡是一種生活方式，是一種享受和放鬆的方式。它不僅能為我們帶來能量，也能讓我們在繁忙的生活中找到片刻的寧靜。
在家沖泡咖啡，省時、省錢、更能滿足個人喜好
然而，每天外出到咖啡店享受一杯高品質咖啡可能既費時又昂貴。幸運的是，只要掌握了正確的方法和技巧，你完全可以在家中沖泡出與咖啡店相媲美的咖啡。
自家沖泡咖啡的好處
自家沖泡咖啡不僅可以節省成本，還能滿足個性化的口味需求。此外，沖泡咖啡的過程本身也是一種樂趣。
本指南將引領你進入在家沖泡咖啡的精彩世界。
我們將從咖啡器具的選擇、咖啡豆的研磨、到沖泡的步驟和方法等方面，為你提供詳細的指導。
準備好開始了嗎？讓我們一起踏上在家沖泡咖啡的旅程吧！
選擇咖啡豆：品質的起點
產地對風味的影響
咖啡豆的產地對其風味特性有著深刻的影響。不同地區的氣候、土壤、海拔和處理方法各不相同，這些因素共同塑造了每一批咖啡豆獨特的風味。
埃塞俄比亞：咖啡的故鄉
埃塞俄比亞被視為咖啡的故鄉，這裡的咖啡豆以其豐富的花香和果香著稱，常帶有檸檬酸和漿果的酸味。埃塞俄比亞的咖啡豆多樣性極高，從野生的雜交品種到傳統的處理方法，都讓人驚喜連連。
哥倫比亞：均衡的風味
哥倫比亞咖啡以其全面均衡的風味和輕微的果酸聞名，常有堅果、巧克力和果實的甜味。哥倫比亞的微氣候多樣性為咖啡生長提供了理想條件，生產出品質一致、風味豐富的咖啡豆。
肯亞：鮮明的酸味和果實風味
肯亞的咖啡豆以其鮮明的酸味和果實風味而聞名，特別是黑醋栗的風味十分突出。肯亞咖啡豆的處理通常採用水洗法，這也增加了咖啡的清潔度和風味的明亮度。
如何選擇咖啡豆
通過了解不同產地的咖啡豆特性，你可以根據個人口味偏好選擇適合的咖啡豆，開啟屬於自己的風味之旅。
以下是一些選擇咖啡豆的建議：
- 如果你喜歡酸味明亮、果香馥郁的咖啡，可以選擇埃塞俄比亞的咖啡豆。
- 如果你喜歡口感均衡、酸甜適中的咖啡，可以選擇哥倫比亞的咖啡豆。
- 如果你喜歡酸味濃郁、果實風味強烈的咖啡，可以選擇肯亞的咖啡豆。
當然，你也可以嘗試不同產地的咖啡豆，找到自己最喜歡的風味。
以下是一些其他的咖啡豆產地和風味特徵：
- 巴西：口感醇厚，帶有巧克力和堅果的風味。
- 印尼：口感濃郁，帶有泥土和煙熏的風味。
- 中美洲：口感平衡，帶有柑橘和花香的風味。
烘焙程度的選擇
烘焙程度對風味的影響
烘焙程度是決定咖啡風味的另一個重要因素。咖啡豆在烘焙過程中會發生一系列化學反應，產生不同的風味物質。烘焙程度越深，咖啡豆的顏色越深，風味也越濃郁。
淺焙、中焙、深焙
淺焙咖啡的烘焙程度較低，保留了較多的原豆風味，酸味和花果香氣較為明顯。中焙咖啡的烘焙程度介於淺焙和深焙之間，酸甜比例較為均衡。深焙咖啡的烘焙程度較高，苦味和烘焙香氣較為濃郁。
如何選擇烘焙程度
選擇合適的烘焙程度可以根據個人口味偏好來決定。如果你喜歡酸味和花果香氣，可以選擇淺焙咖啡；如果你喜歡口感均衡的咖啡，可以選擇中焙咖啡；如果你喜歡濃郁的苦味和烘焙香氣，可以選擇深焙咖啡。
以下是一些選擇烘焙程度的建議：
- 如果你喜歡酸味明亮、果香馥郁的咖啡，可以選擇淺焙咖啡。
- 如果你喜歡口感均衡、酸甜適中的咖啡，可以選擇中焙咖啡。
- 如果你喜歡酸味濃郁、果實風味強烈的咖啡，可以選擇深焙咖啡。
當然，你也可以嘗試不同烘焙程度的咖啡，找到自己最喜歡的風味。
新鮮度的重要性
新鮮烘焙的咖啡豆能夠提供最佳的風味體驗。隨著時間的推移，咖啡豆中的油脂和香氣會逐漸氧化和揮發，因此建議購買時選擇烘焙日期較近的咖啡豆，並儲存於密封且避光的容器中，以保持其最佳風味。
以下是一些保持咖啡豆新鮮度的建議：
- 購買時選擇烘焙日期較近的咖啡豆。
- 將咖啡豆儲存於密封且避光的容器中。
- 將咖啡豆儲存在陰涼乾燥的地方。
- 儘快食用咖啡豆。
正確研磨：影響風味的關鍵
研磨粗細度的選擇
咖啡豆的研磨粗細度會直接影響到咖啡的萃取率和最終風味。根據你選擇的沖泡方法，選擇合適的研磨程度是實現理想風味的關鍵步驟。
以下是一些常見沖泡方法的研磨粗細度建議：
- **手沖咖啡：**中粗研磨，類似於粗砂糖的大小。
- **法式壓壓壺：**粗研磨，類似於海鹽的大小。
- **義式濃縮咖啡：**細研磨，類似於糖粉的大小。
- **摩卡壺：**中細研磨，類似於細砂糖的大小。
當然，你也可以根據自己的喜好調整研磨粗細度，找到自己最喜歡的風味。
咖啡研磨的時機
為保持咖啡粉的新鮮度和風味，最好在沖泡前進行研磨。新鮮研磨的咖啡粉能夠最大程度地保留咖啡豆中的風味和香氣，為你沖泡出的咖啡帶來更豐富的層次和更濃郁的香氣。
以下是一些研磨咖啡豆的建議：
- 使用專門的咖啡研磨機，以獲得更均勻的研磨效果。
- 根據每次沖泡所需的咖啡量進行研磨，避免研磨過多咖啡粉而導致氧化。
- 將研磨好的咖啡粉存放在密封容器中，以保持其新鮮度。
掌握了這些專業知識和技巧，你將能夠在家中輕鬆沖泡出高品質的咖啡，享受每一個美好的咖啡時刻。
掌握沖泡技巧：藝術與科學的結合
沖泡咖啡是一種將科學原理與藝術創造力融合的過程。要沖泡出一杯完美的咖啡，掌握以下幾個關鍵技巧至關重要：
水溫的控制
理想的水溫範圍是92至96攝氏度。在這個溫度範圍內，水能夠最有效地從咖啡粉中提取出風味物質。水溫過低，萃取不足，導致咖啡味道淡薄；水溫過高，則可能提取過多的苦味和澀味。使用溫度控制的水壺可以幫助精確控制水溫，確保每次沖泡的穩定性和風味的一致性。
沖泡時間的調整
每種沖泡方法都有其理想的沖泡時間。例如，手沖咖啡的理想沖泡時間通常在2至4分鐘之間，而法式壓壓壺則可能需要4至5分鐘。掌握正確的沖泡時間能夠確保咖啡風味的平衡，避免過度或不足的萃取。
咖啡與水的比例
找到適合個人口味的咖啡與水的比例是實現理想風味的關鍵。一般建議的比例是1:15至1:18（咖啡粉:水）。根據個人喜好調整比例，可以控制咖啡的濃度和口感，實現個性化的風味體驗。
以下是一些調整咖啡與水比例的建議：
- 如果你喜歡濃郁的咖啡，可以增加咖啡粉的用量或減少水的用量。
- 如果你喜歡口感較淡的咖啡，可以減少咖啡粉的用量或增加水的用量。
當然，你也可以嘗試不同的比例，找到自己最喜歡的風味。
新鮮的水：沖泡咖啡的隱藏要素
水質對咖啡風味的影響
水是咖啡的重要組成部分，佔了咖啡的98%以上。因此，水質對咖啡的最終風味有著直接的影響。不同的水質，如礦物質含量、pH值、硬度，都會對咖啡的口感和風味產生影響。
以下是一些水質對咖啡風味的影響：
- **礦物質含量：**適量的鈣和鎂可以增強咖啡的風味，但過多則可能使咖啡呈現苦澀味。
- **pH值：**接近中性的水（pH約7）是沖泡咖啡的理想選擇，避免水的酸鹼度影響咖啡風味。
- **硬度：**適中的硬度有利於咖啡的風味提取，過硬或過軟的水都可能影響風味平衡。
淨水設備對咖啡風味的重要性
使用淨水設備可以有效去除水中的雜質、調整礦物質含量，確保沖泡咖啡的水質潔淨且穩定，從而提升咖啡風味的純淨度和豐富度。
建議挑選什麼樣的淨水設備來搭配呢？
如果你對於咖啡的風味有高度的追求，那減少水中礦物質，將水質轉為軟水，以降低咖啡苦澀味可列為優先選項。
以下是一些建議：
- **活性碳濾水器：**可以去除水中的氯、雜質和異味，但無法去除礦物質。
- **離子交換樹脂：**可以去除水中的礦物質，將硬水轉為軟水。
- **逆滲透濾水器：**可以去除水中的大部分雜質，包括礦物質。
具體選擇哪種淨水設備，可以根據你的個人需求和預算來決定。
以下是一些選擇淨水設備的建議：
- **考慮你的所在地水質。**如果你的所在地水質較差，可以選擇功能更強大的淨水設備。
- **考慮你的預算。**淨水設備的價格從幾百元到幾千元不等，選擇適合自己預算的產品即可。
- **考慮你的使用需求。**如果你只是日常家庭使用，可以選擇性價比更高的淨水設備；如果你對咖啡風味有較高的要求，可以選擇更專業的淨水設備。
FHE-1207-桌上淨水器
特點說明:
- 免安裝桌上型二道家用過濾器
- 創新DIY設計，濾心更換免工具、免清洗
- 濾心通過脈衝、衡壓及爆破壓力測試
- 有效去除水中氯 (消毒水) , 異味及其它殘餘有機物質，過濾效果可達95%
增加咖啡風味的小秘訣
預濕咖啡粉
在正式沖泡前用少量熱水浸濕咖啡粉，可以幫助釋放咖啡的香氣，同時預熱咖啡器具。
使用過濾過的新鮮水
高品質的水是沖泡出美味咖啡的基礎。使用過濾水可以減少水中可能存在的雜質對咖啡風味的負面影響。
實驗與記錄
不斷嘗試不同的豆子、研磨程度、沖泡方法和水質，記錄下每次沖泡的條件和結果，逐步找到最適合自己的沖泡配方。
沖泡咖啡是一項既科學又藝術的活動，通過實驗和學習，每個人都可以在家中創造出獨一無二的咖啡風味。開始你的咖啡探索之旅，享受每一天的精彩開始吧。
結論
隨著對咖啡風味的深入探索和對沖泡技術的精進，我們發現，在家中沖泡出咖啡館等級的咖啡不再是遙不可及的夢想。從挑選優質的咖啡豆開始，到掌握正確的研磨粗細度，再到精確調整沖泡過程中的水溫、時間以及咖啡與水的比例，每一步都為最終杯中之物的風味質量奠定了基礎。此外，選擇適合的水質並運用淨水設備進一步提升咖啡的純淨度和豐富度，顯示了水質對於沖泡咖啡的重要性。透過一些簡單卻有效的小秘訣，如預濕咖啡粉、使用過濾過的新鮮水，以及勤於實驗和記錄，每個人都能夠在家中沖泡出一杯個性化且美味的咖啡。
在這個過程中，我們不僅學會了如何沖泡咖啡，更重要的是，我們學會了如何享受和珍惜每一次沖泡的過程，以及每一杯咖啡背後的故事和努力。不論是一個慵懶的周末早晨，還是忙碌的工作日起始，一杯精心沖泡的咖啡都能為我們帶來片刻的寧靜和愜意，讓我們在繁忙的生活中找到屬於自己的節奏和溫度。
以下是一些額外的建議：
- **使用新鮮烘焙的咖啡豆。**咖啡豆在烘焙後會隨著時間的推移而失去風味。
- 將咖啡豆存放在密封容器中，並置於陰涼乾燥的地方。
- **根據你的個人喜好調整咖啡與水的比例。**如果你喜歡濃郁的咖啡，可以使用更多的咖啡粉或更少的的水。如果你喜歡口感較淡的咖啡，可以使用更少的咖啡粉或更多的的水。
- **嘗試不同的沖泡方法。**不同的沖泡方法會產生不同的咖啡風味。
- 享受你的咖啡！
如果對於淨水知識有更多想要了解的，也歡迎參考我們的淨水新知了解更多資訊
